Panna Cotta homoki szarvasgombával, fűszeres szilva coulis-val
Kapcsolódó műsor:
Tv Paprika Magazin
6. évad 3. rész
Elkészítés
1. A zselatin előkészítése:
Áztasd a zselatinlapokat egy tál hideg vízbe 5-10 percre, amíg teljesen megpuhulnak.
2.A tejszín infúzionálása
Egy lábasban keverd össze a tejszínt, a cukrot, a csipet sót, a vanília magjait és a kikapart hüvelyt.
Reszeld bele a homoki szarvasgombát
Kis lángon melegítsd addig, amíg gyöngyözni nem kezd (ne forrald lobogva!).
Vedd le a tűzről, takard le, és hagyd állni 10-15 percig, hogy a szarvasgomba és a vanília íze átjárja a tejszínt.
3.A zselatin hozzáadása:
Halászd ki a tejszínből a vanília hüvelyt.
Nyomkodd ki a vízben ázó zselatinlapokat, és keverd a meleg tejszínhez, amíg teljesen feloldódik.
4.Hűtés és tálalás:
Öntsd a keveréket poharakba vagy kis formákba.
Tedd a hűtőbe legalább 4 órára (vagy egy egész éjszakára), amíg szépen megdermed.
Tálalás előtt a félretett friss homoki szarvasgombát reszeld a panna cotta tetejére. Fűszeres szilva jammal és karamellizált dióval találd.
