Elkészítés

A húst befűszerezzük, és előmelegített serpenyőben minden oldalát megsütjük. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 8 percre. Közben a zöldségeket vékony szeletekre vágjuk és marináljuk. A húst kivesszük és alufóliába csomagolva 5-7 percig pihentetjük.

A mártáshoz a tojás sárgáját, az ecetet és a vajat habosra verjük, sóval, cukorral és tárkonnyal ízesítjük. A salátához spenótot vagy mángoldot használunk, földimogyoróval és Bearnaise szósszal tálaljuk a steak mellé.