Spárga "csőben" sütve

Elkészítés

A fehér spárgát meghámozod, a fás végeit levágod, majd enyhén sós, egy kevés kristálycukorral és citromlével ízesített vízben félpuhára főzöd. Leszűröd, és félreteszed.
Egy lábasban a vaj felét felolvasztod, hozzáadod a lisztet, és világos rántást készítesz. Folyamatos keverés mellett felöntöd a zöldségalaplével, majd simára kevered. Hozzáadod a tejszínt, sózod, borsozod, és szerecsendióval ízesíted, majd besűríted.
A medvehagymát finomra vágod, és a mártásba kevered, majd belefacsarod a citrom levének egy részét is.
Egy tűzálló tálat kivajazol a maradék vajjal, belefekteted a spárgát, majd leöntöd a medvehagymás mártással.
A tojásokat felvered, összekevered a reszelt sajttal, és a tetejére simítod.
Előmelegített sütőben aranybarnára sütöd, amíg a teteje szépen megpirul.