Elkészítés

A tojásokat forrásban levő vízben 10 perc alatt keményre főzzük, majd lehűtjük és mepgucoljuk.

A kókuszzsírt egy nagy serpenyőben felhevítjük. Hozzáadjuk a fűszereket, majd ha ezek megpirultak és illatozni kezdenek, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, majd belereszeljük a gyömbért és a fokhagymát is. Üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a kurkumát, koriandert, a curryt, egy kevés csilit és megsózzuk. Sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a kókusztejet is. Botmixerrel simára turmixoljuk. Beletesszük a főtt tojásokat, lefedjük, lehúzzuk a tűzről és 10 percig hagyjuk pihenni. Főtt rizzsel tálaljuk.