Elkészítés

A magozott, hámozott, szeletelt almát fehérborral, citromlével, egész fahéjjal kevés vízben puhára főzöm. Leszűröm, a fahéjat kiveszem és esetleg kevés mézzel leturmixolom.
A sós vízben forrázott kelbimbót vajban elkezdem megpirítani és hozzáadom a főtt gesztenyét. Sózom, borsozom. A vastagra vágott pulykamellet szintén sózom, borsozom, majd forró serpenyőben kérget sütök rá.
Friss rozmaringot, valamint a maradék vajat mellé teszem és 160 fokos sütőben készre párolom. Tálaláskor a kelbimbó mellé teszem az almapürét, majd rá a szeletelt húst.

(Fotó: Sándor Katalin)