Elkészítés

A bucihoz a lisztet egy nagy keverőtálba tesszük, közepébe mélyedést alakítunk ki és hozzáadjuk a vizet és az élesztőt. 10 percig pihentetjük, majd a többi alapanyag hozzáadása után kézzel ruganyos tésztát dagasztunk. 8 kis golyót formázunk a tésztából. Letakarjuk és 10 percig pihentetjük.
A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A bucikat sütőpapírral leterített tepsire tesszük.
Sütés előtt összekeverjük a risztejet a rizssziruppal és a mustárral, ezzel megkenjük a bucikat, majd mákkal is megszórjuk. Előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük.
A pogácsához a chia magot 4 ek vízzel elkeverjük és 15 percre félretesszük.
A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk és 1 ek olajon puhára pároljuk, majd kissé lepirítjuk. Kiszedjük a serpenyőből, áttesszük egy keverőtálba, majd a serpenyőben alaposan lepirítjuk lepirítjuk a finomra vágott gombát. Ezt is a keverőtálba tesszük. A serpenyőben kissé megpirítjuk a diót, majd durvára vágjuk és a tálba tesszük.
A bulgurt lobogó sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és a a keverőtálba tesszük a megpuhult chiával, a chiliszósszal, gránátalma sziruppal és a fűszerekkel. Az egészet összekeverjük, majd a masszához adjuk a lecsepegtetett és villával összetört babot és a finomra vágott zöldfűszereket is. Az egészet jól összedolgozzuk, 8 egyforma részre osztjuk, megformázzuk a pogácsákat és a serpenyőben, 1-2 ek olajon mindkét oldalukon pirosra sütjük őket.
A majonézhez a hozzávalókat magas falú edénybe tesszük és botmixerrel krémesre dolgozzuk. Eleinte nem emeljük fel a mixert, csak akkor mozgatjuk, amikor az emulzió kialakult. A majonéz feléhez 1 lime firssen facsart levét és 1 ek csili szószt keverünk.
A burger összeállításához kettévágjuk a bucit, megkenjük vékonyan majonézzel, majd mindegyik buciba teszünk egy marék salátát, paradicsom szeleteket, egy pogácsát, és 1 ek csilis majonézt.
Az édesburgonyát hasábokra vágjuk, kukorica darába forgatjuk és 170 fokos olajban ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük és megsózzuk. Azonnal tálaljuk.