Elkészítés

A sziruphoz a hosszú kávét addig keverjük a cukorral, amíg az feloldódik.

A krémhez a tojássárgáját a cukorral, sóval és a brandy-vel egy hőálló keverőtálba tesszük. Gőz felett elkezdjük felverni amíg 60 Celsius fokig melegszik (4-5 perc), majd áttesszük a robotgépbe és további 5-7 percig verjük. Ha teljesen lehűlt, hozzáadjuk a mascarponét és a pisztácia pasztát, végül pedig a kemény habbá vert tejszínnel is összeforgatjuk.

A babapiskótákat a kávészirupba forgatjuk és rétegezzük a tiramisut. A tetejét kakaóval szórjuk meg.